1959年出生，陕西岐山县人，教授，硕士生导师，1983年本科毕业，1997年毕业于辽宁工程技术大学，获得工学硕士学位；曾任西安科技大学自动化系教研室主任、电力工程系主任兼教工党支部书记、系工会主席、党总支委员、电气与控制工程学院副院长；西安科技大学电气与控制工程学院院长、电力系统及其自动化学科硕士点学科带头人、兼任中国电力教育协会电力系统及其自动化委员会委员、中国煤矿自动化专业委员会委员。
付周兴教授在创办电气工程及其自动化本科专业中注重人才培养模式和实践环节培养建设，严把教学质量关；近年来，在国内学术刊物发表论文50余篇，其中EI收录5篇，主编和参编教材5部，获国家专利5项，获校级教学成果奖一项。